Les légumes-feuilles biologiques peuvent abriter des bactéries nocives comme la salmonelle, prévient une étude

Ils sont souvent considérés comme des alternatives plus saines aux fruits et légumes standard, mais une nouvelle étude pourrait vous décourager d’acheter des produits biologiques.

Des chercheurs de l’Universitat Politècnica de València ont analysé des échantillons de laitue et d’épinards biologiques et ont découvert que certains contenaient des bactéries nocives, telles que Pseudomonas, Salmonella et Helicobacter.

Fait inquiétant, si elles sont consommées, ces bactéries peuvent provoquer diverses infections désagréables, notamment des pneumonies et des maladies gastro-intestinales, ont averti les chercheurs.

Des chercheurs de l’Universitat Politècnica de València ont analysé des échantillons de laitue et d’épinards biologiques et ont découvert que certains contenaient des bactéries nocives, notamment Pseudomonas, Salmonella et Helicobacter (image d’archive)

Vous avez besoin de laver des fruits et légumes ?

Il est important de laver les fruits et légumes avant de manger pour éliminer les résidus de pesticides.

Les produits agricoles sont également exposés à un risque élevé de contamination par la poussière, la saleté et les bactéries, car la plupart sont stockés dans des entrepôts, avant de voyager dans des conteneurs et d’être stockés chez les détaillants.

Ne pas laver les fruits et légumes peut provoquer une intoxication alimentaire, telle qu’une infection à E. coli.

NHS Choices conseille aux gens de laver les fruits et légumes sous l’eau courante.

Le peeling peut être efficace, cependant, il élimine les fibres et les nutriments importants, tels que la vitamine C.

Le terme biologique fait référence aux aliments qui sont produits sous des directives strictes.

“En Europe, les règles sont définies dans la législation de l’UE et limitent l’utilisation de pesticides et empêchent l’utilisation d’herbicides dans la production alimentaire”, explique le NHS.

“Certaines personnes choisissent de manger des aliments biologiques parce qu’elles s’inquiètent des résidus de ces pesticides dans les aliments ou peuvent s’inquiéter de l’impact de l’agriculture sur l’environnement.”

Bien que les aliments biologiques ne soient pas exposés aux pesticides ou aux herbicides, ils peuvent être contaminés par des agents pathogènes par contact avec le sol, l’eau d’irrigation, l’air, la pluie, les insectes et lors du lavage industriel.

En particulier, les légumes peuvent être contaminés par certains protozoaires (organismes unicellulaires) tels que les amibes libres (FLA), qui peuvent servir d’hôtes pour les bactéries pathogènes.

“La nourriture et les environnements liés à la nourriture créent un lieu de rencontre idéal pour les amibes libres et les bactéries pathogènes”, a expliqué le Dr Yolanda Moreno, qui a dirigé l’étude.

“Cependant, on sait relativement peu de choses sur la présence et la diversité des amibes libres dans les légumes biologiques et sur leur rôle dans la transmission des agents pathogènes humains.”

Dans leur étude, l’équipe a analysé 17 échantillons de laitue et d’épinards biologiques collectés dans les supermarchés locaux de Valence entre novembre 2020 et mai 2021.

Dans leur étude, l'équipe a analysé 17 échantillons de laitue et d'épinards biologiques collectés dans les supermarchés locaux de Valence entre novembre 2020 et mai 2021. Leur analyse a révélé qu'un tiers des échantillons contenait 52 types de bactéries potentiellement pathogènes, dont Legionella. Salmonella et Arcobacter, qui peuvent causer une pneumonie et des maladies gastro-intestinales

Dans leur étude, l’équipe a analysé 17 échantillons de laitue et d’épinards biologiques collectés dans les supermarchés locaux de Valence entre novembre 2020 et mai 2021. Leur analyse a révélé qu’un tiers des échantillons contenait 52 types de bactéries potentiellement pathogènes, dont Legionella. Salmonella et Arcobacter, qui peuvent causer une pneumonie et des maladies gastro-intestinales

Leur analyse a révélé qu’un tiers des échantillons contenaient 52 types de bactéries potentiellement pathogènes, dont Legionella, Salmonella et Arcobacter, qui peuvent provoquer une pneumonie et des maladies gastro-intestinales.

Un cinquième contenait du Vermamoeba vermiformis, qui provoque des infections graves, tandis que près des deux tiers contenaient Acanthamoeba castellanii, qui peut provoquer la cécité et l’encéphalite.

“La presencia de bacterias de interés para la salud pública contenidas dentro de las amebas de vida libre sugiere que son vehículos que pueden transmitir fácilmente patógenos capaces de llegar a los humanos y causar problemas de salud a través de vegetales orgánicos contaminados”, dijo el Dr . Châtain.

«La pollution peut résulter du traitement des sols avec des engrais organiques tels que le fumier et les boues d’épuration et de l’eau d’irrigation.

« Les légumes verts à feuilles sont particulièrement sensibles à la contamination fécale en raison de leur proximité avec le sol et de la probabilité que les humains les consomment sans cuisson.

“Nos résultats soulignent également la nécessité d’éduquer le public sur la manipulation sûre et appropriée des légumes biologiques frais avant de les manger frais ou légèrement cuits.”

Le professeur Willem van Schaik, directeur de l’Institut de microbiologie et d’infections et professeur de microbiologie et d’infections à l’Université de Birmingham, qui n’a pas participé à l’étude, a souligné que ce n’étaient pas seulement les légumes biologiques qui étaient à risque.

“Les observations rapportées ici ne sont pas surprenantes, mais elles ne sont pas propres aux légumes biologiques comme suggéré ici”, a-t-il déclaré.

“Il est bon de lire que les chercheurs ont souligné le conseil selon lequel tous les légumes à feuilles vertes doivent être lavés avant utilisation, ce qui réduira considérablement le risque d’infections d’origine alimentaire.”

Qu’est-ce que la salmonelle et le staphylocoque ?

Salmonelle

Salmonelle sont un groupe de bactéries infecter l’intestin.

Ils vivent dans les intestins des animaux et des humains et sont excrétés par les matières fécales.

Les humains sont le plus souvent infectés par des aliments ou de l’eau contaminés. La contamination est possible si les aliments crus et cuits sont stockés ensemble.

Les symptômes des infections à salmonelle comprennent la diarrhée, des crampes d’estomac et parfois des vomissements et de la fièvre.

En moyenne, il faut 12 à 72 heures pour que les symptômes se développent après l’ingestion d’une dose infectieuse de salmonelle.

Ils durent généralement de quatre à sept jours et la plupart des gens se rétablissent sans traitement.

Mais si vous tombez gravement malade, vous devrez peut-être être hospitalisé car la déshydratation causée par la maladie peut mettre votre vie en danger.

Source : options du NHS

Staphylocoque

Les staphylocoques sont un type de germe qui cause sLes infections à Taph, qui affectent la peau et entraîne des furoncles, des éruptions cutanées et des imperfections.

Mais les infections à staphylocoques peuvent devenir mortelles si les bactéries envahissent plus profondément votre corps, provoquant une septicémie en pénétrant dans votre circulation sanguine, vos articulations, vos os, vos poumons ou votre cœur.

La bactérie staphylocoque est l’une des causes les plus fréquentes d’intoxication alimentaire.

Les symptômes apparaissent rapidement, généralement quelques heures après avoir mangé des aliments contaminés.

Source : Mayoclinic.org

.

Add Comment